豆角焖面

回眸一笑

原料：面条、豆角、肉丝、西红柿。

做法步骤：

第1步、葱段、蒜片切好备用。小米椒最后再放，喜欢就放。

第2步、大肉切丝备用。

第3步、豆角择洗干净备用。

第4步、西红柿洗净切片备用。

第5步、外买面条。粗、细、厚、薄自定。

第6步、炒锅上火加油，烧热后放花椒粒炸出香味后捞出，放入切好的肉丝煸炒。

第7步、等煸干水份后，再加入葱段、蒜片炒出香味。

第8步、放入辣椒面，炒出红油。

第9步、炒出红油后的肉丝，颜色鲜红。（自己家晒的辣椒，自己家捣的辣面子，没有一点色素。）

第10步、再放入老抽炒上色。

第11步、放入豆角。

第12步、放入豆角后翻炒均匀。

第13步、放入切好的西红柿。

第14步、放入咸盐、白糖，鸡精味精少许。

第15步、把菜摊平，加开水，水不要漫过菜。

第16步、关小火。放入面条。

第17步、平摊。

第18步、盖好锅盖。小火慢焖。中间不要开盖。

第19步、十分钟后开盖，翻面，用筷子轻松拌散面条。切记，只是面条，不要动菜。

第20步、再焖约十分钟后再开盖，再拌面。

第21步、第三次抖面，基本上色。汤汁还有少许。

第22步、汤汁已尽，关火，洒少许香葱、小米椒碎调味。