豆豉蒸鱼

回眸一笑

第一步：南极冰鱼解冻后，去掉鱼鳞，鱼肚子里的黑膜去干净，加2汤匙料酒腌制10分钟，倒掉腌出来的水分，沥一下水。

第二步：蒜米去皮切片，生姜去皮切丝，香菜去根切成小段，葱花去根切出葱白和葱花，放一边备用。

第三步：烧热油锅，放入适量的食用油，锅里放一点点盐，在南极冰鱼身上拍适量的玉米淀粉，下油锅煎一会。加玉米淀粉克让鱼身干爽，煎鱼不容易破皮。

第四步：南极冰鱼煎到两面有些焦黄，就可以盛出来了。

第五步：准备一个深盘，放入香菜、葱白和一半的姜丝。

第六步：把煎好的南极冰鱼放到盘子里，尽量选择大一点的盘子可以不用叠起来放。

第七步：在鱼身上撒上蒜片、葱花和另一半的姜丝，以及2汤匙的辣味豆豉。不能吃辣的可以放普通的豆豉，淋上2汤匙生抽。

第八步：烧一锅开水，把装有鱼的盘子放到锅里，隔水蒸20分钟左右。一道好吃又下饭的豆豉蒸鱼就可以上桌了。