油炸香椿芽

风送水声

香椿，那鲜嫩的小模样，总让人觉得这个季节错过它是对自己是一种莫大的残忍。趁着它还没有很老，赶紧选了几把颜色比较鲜艳的，最好是紫红色的，梗短粗的，回家做油炸香椿。香椿芽均匀的沾上面粉，入锅炸至两面金黄，黄澄澄的面糊裹着香气馥郁的香椿，吃起来外酥里嫩，满口生香。

食材：
香椿芽、面粉

做法：
面粉过筛一下，使其更细腻，再放入适量的盐，倒入水，搅拌至无颗粒。香椿芽洗净去掉老叶，放入面糊中，用筷子翻动使其沾满面糊。锅中倒油，烧至七八成热放入香椿芽，炸制稍定型后翻面。炸至两面金黄，捞出沥油。炸的时候一定要等油烧热了放香椿，如果用冷油炸，香椿的油腥味会很重，炸出来的味道也不香。香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄的会酥脆些，厚了口感充实，这个就看个人的口味了。炸好的香椿芽一定要趁热吃，一口咬下去，被面粉包裹住的浓郁香味便喷涌而出，在唇齿间四散，嗅觉、味觉都得到了大大的满足，此时只有四个字形容：够香！够酥！吃一口就停不下来，这不刚出锅就被抢光了。