蛤蜊肉炒鸡蛋

回眸一笑

做法:

需要的食材:

蛤蜊500克、鸡蛋4个、油1汤勺、盐4克、黄酒1汤勺、生姜片适量、小葱适量、白胡椒粉适量。

1.鸡蛋我用的是土鸡蛋，所以个头较小用了4个，一般普通鸡蛋3个也够了，蛤蜊买的时候要选已经养过的，买回家后放入玻璃盒里加盖扣上，上下不停地摇晃1分钟左右开盖把里面的泥沙脏水倒掉，重新加入清水再重复一次后洗净，这样就能把泥沙吐尽了。

2.小葱洗净后控水切成葱花，留一点葱白烫蛤蜊用，生姜去皮后切成片，备好黄酒，不要黄酒可以用料酒。

3.锅内倒入清水，再把生姜片和葱段入锅加盖大火烧开后再把蛤蜊入锅，烹入黄酒，继续大火烧至蛤蜊口开后马上捞起。

4.把蛤蜊的肉取出后放入盘里再加入少许白胡椒粉抓捏一下增香去腥。

5.鸡蛋先磕入碗里先搅拌均匀，再把葱花和蛤蜊肉加入后拌匀后，再加入盐拌匀。

6.平底锅加热后倒入油，油温7成热后倒入锅中，先不要去翻动，等鸡蛋凝固了再用锅铲轻轻地铲成大块。

7、等鸡蛋出香味了再翻面，看见鸡蛋的色泽金黄了即可熄火出锅了，盛入盘中即可上桌享用，原汁原味的鲜美真的是好吃极了。

小贴士:

1.蛤蜊是有点咸味的，所以蛋液里面的盐要按照自家的口味来调味，以免过咸。

2.想要品尝原汁原味的鲜美，就这样调味够了。