韭菜台炒鳝鱼丝

回眸一笑

【韭菜薹炒鳝鱼丝】

原料：

鳝鱼 2条 韭菜薹 1把 红椒 1个 姜蒜末 1小蝶 高度白酒 1小勺 酱油 1勺 油盐 适量

制作：

1. 准备好原材料；

2. 烧热锅放入适量的油，下入鳝鱼丝进锅翻炒；

3. 翻炒变色后加入姜蒜末进锅翻炒；

4. 加入适量的高度白酒翻炒均匀；

5. 加入适量的酱油翻炒上色；

6. 加入少许水炖煮2、3分钟；

7. 加入韭菜薹进锅翻炒；

8. 加入红椒丝进锅翻炒；

9. 加入适量的盐翻炒均匀；

小贴士：

1. 鳝鱼让摊主帮助处理去骨后切成丝；

2. 加入高度白酒能帮助去腥；

3. 先将鳝鱼丝和调味料炖煮至八成熟；

4. 再加入韭菜薹和红椒丝进锅翻炒，最后加入盐调味。