芝麻红糖糯米饼

回眸一笑

【食材】糯米粉200克、普通面粉30克+15克、红糖100克、白芝麻适量

【具体做法】

1，盆中倒入200克糯米粉、30克面粉，再少量多次地淋入170毫升60度左右的热水。记得边倒水边用筷子搅拌，最后可以预留10毫升左右的水，看看面团的干湿情况再酌量添加。

2，把面团揉成稍微偏软一点的面团，盖上盖子，放一边醒面10分钟左右。

3，100克红糖中加入15克面粉，搅拌均匀，这样红糖馅料就做好了。

4，把醒好的面团分成9份大小均匀的小面团，再把小面团放在掌心，两手把小面团搓光滑。

5，把糯米面团放在手中捏成边缘薄中间厚的小饼，再包入红糖馅料，将馅料包住，封口捏紧，再放在手中轻轻地搓圆。

6，搓圆后的糯米面团表面非常湿润，直接放入白芝麻中滚一圈，表面就裹满了芝麻，然后放在手心再搓圆，使芝麻粘得更牢固。

7，把面团擀成圆饼，电饼铛预热刷油，把饼放入锅中，表面再刷一层薄油防止水分流失，盖上盖子，烙1~2分钟翻面。

8，烙至两面金黄即可出锅，喜欢脆一点就多烙一会，喜欢软糯口感就烙轻一些。

刚出锅的糯米饼外脆里糯，香甜可口，但是需要稍稍冷凉再吃，以免里面的红糖烫嘴。
掰开看一下，红糖是半流动的状态，甜糯融合在一起，咬一口，还有芝麻的焦香，特别美味。

饭饭小贴士：

1，糯米粉中加入少量的面粉，揉成的面团不容易碎，烙出的饼软糯好吃不黏牙。

2，红糖中加入面粉，这样调出的红糖馅料烙熟之后不容易流动，食用更方便。但是面粉不要放太多，以免影响口感。

3，芝麻生的熟的都可以，我用的是生芝麻。