茄汁肥牛

回眸一笑

【配料】：番茄1个、金针菇1把、肥牛卷半盒、食用油适量、盐适量、葱花适量

【烹饪步骤】：

1、在超市买的成盒的肥牛卷，用半盒就够了，剩下的可以留着吃火锅，金针菇洗干净撕成小朵。

2、番茄洗干净之后切成小块，如果你觉得番茄皮很影响口感，那么在切块之前就把番茄皮去掉。

3、把肥牛卷焯一下水，半分钟就可以，烫变色了就立马捞出来，主要就是去除肉表面的血水，葱切葱花备用。

4、锅中加入一点点食用油，然后把番茄放入锅中翻炒均匀，直到炒出茄汁，然后加入一碗清水，再把金针菇放入锅中，煮两分钟。

5、然后加入适量的盐调味，用量根据个人口味来定。

6、然后把烫过水的肥牛卷倒入锅中，搅拌均匀后盖上盖子，煮2分钟。

7、因为肥牛卷是已经焯过的，所以不需要煮太长时间，两三分钟的时候就可以打开盖子了，然后盛出来撒上葱花就可以食用了。

【烹饪贴士】:

1、肥牛开水中焯一下会去掉肉腥味和血水，但是时间一定不要太长，牛肉卷本身就比较薄，开水中烫一下就已经熟了。

2、番茄本身就是酸酸甜甜的，如果喜欢吃甜一点的也可以在过程中加入一勺白糖，还可以提鲜。

3、肥牛卷在超市就有卖的，但是大家挑选的时候一定要注意，因为现在的牛肉卷五花八门，有的也不是牛肉卷而是牛的杂肉合成的，挑选的时候一定要看清楚色泽，颜色为暗红色的比较好一些，再就是看一看是不是一整片肉，还是合成的肉。

4、喜欢吃汤汁味道比较浓一点的就可以放入两个番茄，番茄在做成汤汁的时候番茄皮是很影响用餐的感觉的，所以不怕麻烦，最好是开始就把番茄的皮去掉。

5、出锅的时候可以撒上葱花也可以撒上香菜叶，颜色好看，味道更香浓。