农家蒜苗炒薯粉

回眸一笑

【食材】：蒜苗、冬瓜、小米椒、大蒜、肥肉。

调料：盐、蚝油、酱油、鸡汤、玉米油。

【菜谱】

步骤1，拿出一个碗，舀入1勺红薯淀粉，接着缓慢倒入清水，用筷子不断搅拌，直至搅拌成无颗粒的液体。

步骤2，冬瓜削去外皮，洗净后切成小丁（家里刚好剩了一点点，不喜欢的可以不加）备用。取锅，倒入调好的红薯淀粉液、冬瓜丁，开小火不断搅拌。

步骤3等到红薯淀粉液变色，变得和凉粉差不多的样子，就可以关火了。然后，盛出红薯粉，切成块状。

步骤4，猪肉洗净切丁，大蒜去皮切丁，小米椒、蒜苗洗净切段。干锅下少许油，倒入切好的肥肉不断翻炒至微微金黄，撒入切好的大蒜丁 、小米椒段，炒香。

步骤5，倒入切好的红薯粉块，淋入1勺鸡汤（没有的话，清水也行）、半勺蚝油、1勺酱油、少许盐快速翻炒均匀，调好味道。

步骤6，撒入切好的蒜苗段，继续拌炒半分钟左右，断生后就可以出锅了。喜欢加鸡精的话，也可以撒入少许鸡精调味。

小贴士:

红薯粉变成薯粉格，需要对它进行加水加热处理，而且加水的量也是有讲究的一般来讲1：3会比较好的一些，太浓的话，不容易熟，太清的话，凝固以后，一炒就散，所以必须严格把控用水的量，这样才会比较容易做出好吃的炒薯粉。