蛋拌豆腐

回眸一笑

食材准备：土鸡蛋4个、嫩豆腐200克、蒜瓣4个

辅料：香醋1勺、料酒1勺、蚝油1勺、凉拌酱油1勺、少许的盐

制作过程：

1、从家里带回来的土鸡蛋4个，洗干净以后放入到砂锅中，把它煮熟透，没有土鸡蛋用市场上买的鸡蛋也一样。

2、嫩豆腐冲洗干净，把它用滤网装着，嫩豆腐切的时候很容易破碎不成形，所以切的时候需要轻一点。

3、锅里注入适量的清水，烧开以后，放入料酒1勺，再把切好的嫩豆腐放入锅中焯熟，这一步主要是去除豆腐的豆腥味。

4、焯水以后的豆腐，把它盛出来沥干水分，放入到盘子中，再把煮熟的鸡蛋去壳，切成丁和豆腐一起放在盘子上。

5、找一个玻璃碗，开始进行调味，放入香醋1勺、料酒1勺、再放入蚝油1勺，接着再放入凉拌酱油1勺，1勺盐，搅拌均匀。

6、把调好的料汁，全部倒入到盘子中，一道开胃的凉拌菜，蛋拌豆腐就制作完成了，简单还特别的下酒。

小贴士：

1、豆腐制作的时候，按照自己喜欢的口味来选择，一般来讲，能豆腐拌的话要更好吃一些，而且比较滑嫩。

2、鸡蛋提前用水把它煮熟，然后切成丁就可以了，鸡蛋和豆腐相互搭配，营养价值也要翻上好几倍，大家可以试一试。