咖喱三宝

回眸一笑

[ 食材 ]

炸猪皮50g 白萝卜1根 鱼蛋300g

姜片5g 白醋1大勺 黄片糖20g（1/4块） 红葱头2个 蒜末10g

咖喱酱1大勺 沙爹酱/沙茶酱1大勺 柱候酱1小勺

淡奶油1大勺 姜黄粉1小勺 咖喱粉1小勺

花雕酒1大勺 盐1/2小勺 蚝油1大勺 生抽1大勺 淀粉水2大勺

此配方可做4-6人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.炸猪皮用清水浸泡过夜，反复揉搓清洗干净，再改刀切小块

2.起锅，猪皮冷水下锅，加1大勺白醋、5g姜片，焯水5分钟

猪皮焯水有助于去除猪皮上残留的异味，同时能去除多余的油分

3.捞出猪皮，再次用清水洗净，挤干水分

4.白萝卜去皮后切滚刀块

5.起锅，加入800ml清水煮沸，下入20g黄片糖、白萝卜，煮10分钟

6.碗中加入1大勺港式咖喱酱、1大勺沙爹酱、1小勺柱候酱、1大勺淡奶油、1大勺蚝油、1小勺姜黄粉、1小勺咖喱粉调匀

7.另起一锅，下2大勺食用油加热，下入红葱头碎、蒜末小火炒出香味，加入调好的咖喱酱炒香

8.沿锅边淋入1大勺花雕酒增香，将白萝卜连同煮萝卜的水一起下入锅中，再加入鱼蛋翻炒均匀，加盖焖煮5分钟

9.开盖，加入猪皮，继续焖煮5-10分钟至猪皮入味

10.加入1大勺生抽、1/2小勺盐调味，再加入2大勺淀粉水勾芡即可出锅