红烧肉鹌鹑蛋

回眸一笑

食材：排骨一斤，猪前腿肉一斤，鹌鹑蛋300克，剁椒一勺，生抽一勺，老抽一勺，冰糖40克，老姜一块，小葱适量，八角两粒，料酒2勺。

做法

1、猪前腿肉切小块，然后和排骨一起放入锅中，加入一勺料酒、一段小葱，大火煮出血水后捞出备用。

2、焯好水的猪肉放入电饭锅中，同时倒适量水没过猪肉，然后放入一块冰糖、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺剁椒、两粒八角适量葱姜，直接放入电饭锅中，按下煮饭键煮一次就可以了。用电饭锅炖猪肉既剩看煤气，而且密封稳定的温度可以让冰糖渗入到猪肉中，使猪肉口感更加鲜美软糯。

3、鹌鹑蛋放入冷水中煮熟，然后用铲子将表面敲碎后过冷水剥出外壳。鹌鹑蛋煮好之后不要先拿出来，在开水里面将壳打碎，这样出锅的蛋壳特别容易剥。

4、猪肉煮好之后重新倒回锅中，再将剥好壳的鹌鹑蛋也放入里面大火收干汤汁，这时候的鹌鹑蛋上色的也差不多了，入味又鲜香。