红烧牛筋

回眸一笑

牛筋2500克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱1个，红辣椒2个，青辣椒2根

【调料】大葱半棵，姜1块，桂皮2小块，八角1个，酱油适量，生抽少许，盐适量，热水适量

1. 牛筋清洗干净；

2. 配菜清洗干净：土豆、胡萝卜、紫皮洋葱、红辣椒、青辣椒；

3. 牛筋煮熟后还要回缩，可将牛筋切大段，约4公分长；

4. 铁锅中倒适量凉水，将牛筋入锅中，大火煮开；

5. 煮开后将浮沫撇掉；

6. 大葱切段，姜切厚片，八角、桂皮准备好；

7. 将步骤6中的调料入锅中，再倒适量酱油、盐；

8. 盖盖子，转微火；牛筋不易炖烂，中途要加几次热水防止干锅，用时约3-4小时；如果用高压锅，约40-60分钟可压得软糯；

9. 牛筋炖到软糯，体积明显比生的时候要大一圈；

10. 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，红辣椒去籽切块，青辣椒切段；

11. 将不易熟的土豆胡萝卜入锅中，再倒少许生抽，翻拌均匀，盖盖子焖炖10分钟；

12. 关火，将洋葱、青红辣椒倒入锅中，利用余热将其烫变色即可。