虎皮蛋肉片炒花菜

一马平川

材料：鸡蛋6个 猪肉160G，花菜300G，姜片4片，八角1颗，料酒，食盐2小勺 蒜头2瓣 桂皮1片 老抽适量 白糖一小勺 香葱两根菜 油适量

做法：1准备好食材，有机花菜掰小朵用盐水浸泡后洗净

2用煮蛋器将鸡蛋煮熟，待鸡蛋凉透剥壳，并在鸡蛋上划几刀方便入味，另一个鸡蛋切对半

3.前腿肉洗净，肥瘦分开切长片

4.锅热后倒入菜籽油，爆香葱姜八角调料后盛出

5.放入鸡蛋开中小火，待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋

6.留少许干净底油入肥肉片，出油后放至瘦肉片煸炒，变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色

7.放入虎皮蛋和少许温水，炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出

8.洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜，炒软变色后调入食盐，倒入烧好的肉卤翻炒入味

9.再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料，翻炒均匀后就可起锅