皮蛋拌豆腐

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食材

松花蛋5个、内酯豆腐150克、蒜15克、姜10克、香菜10克、红辣椒1个、生抽15克、米醋30克、芝麻油2克、蒸鱼酱油15克


1. 姜去皮，香菜清洗干净备用。

2. 松花蛋分切成四瓣摆放在盘子周围，豆腐切块放置盘中间。

3. 先来调个料汁，把蒜捣成泥，姜切碎末，香菜切碎放入小碗里，加入米醋。

4. 加入生抽。

5. 加入蒸鱼酱油。

6. 加入芝麻油，搅拌均匀，调料汁就做好了。

7. 把调料汁淋入盘中，撒入切好的辣椒圈即可。


小窍门

松花蛋又称皮蛋，调料汁里无需放盐，加入米醋可以中和松花蛋的碱性。成品酸香味美，清淡可口。内脂豆腐底部四角处切开一个小口，使空气进入倒扣在盘中可以轻松的脱模。