口水鸡

为你而来

食材：

鸡腿1只、大蒜3瓣、姜1块、八角1个、桂皮1块、黄栀子1个、香叶2片、花椒10粒、小米辣1个、香葱1颗、辣椒油适量、花生碎适量、精盐2g、生抽10g、美极鲜5g、陈醋5g、香油5g、花椒油5g、白糖4g、鸡精1g、辣椒油30g、鸡汤20g

做法：

1、鸡腿用清水浸泡一个小时去除血水。
2. 准备好辅料。
3. 锅中加适量清水，加入入大葱，姜片，八角，花椒，黄栀子，桂皮，香叶，加入二匙料酒，一匙精盐烧开。
4. 将鸡腿放入水中烫一下拎出，水开后在次放入，反复三次，这样使鸡皮完整不易烂。
5. 开锅后小火炖煮十五分钟，闷十分钟。
6. 捞出后放入冰水中，这部非常重要，鸡肉滑嫩的诀窍就在这里。
7. 姜蒜剁碎放入小碗中。
8. 姜蒜末中加入全部调料搅拌均匀，制成调料汁。
9. 捞出鸡腿剁成条。
10. 摆入盘中。
11. 浇上调料汁，撒上花生碎，小葱绿完成。