中医彭城谈:饭焦

刘年芬

饭焦

        饭焦又名锅焦，是中药的学名，丹道家称做“米降丹”，其实即是我们通常吃的“饭锅粑”。这东西我们经常吃着，不觉得它的好处，过去旧社会里的“叫化子”讨得饭焦和残汤剩肴合煮，名叫“万仙阵”，又叫“闹龙宫”，非常滋补、营养、好吃。据食品的性味分析起来，那是非常可贵的上品。

本来米就看“五谷之长”，得“稼穑作甘”的正味，为补益脾土的基本食品，所以《本草经》说它“民食赖之”。这是说明它对于人类营养的重要性，所谓饭焦，即是饭的锅粑，这锅粑的营养价值，比米饭更高，因为煮饭闭紧锅盖，米的“精、气、质、味”一齐都倒降在锅底，结成饭焦，它有似“降丹”的“结丹”道理，所以营养价值特别提高了。因此养生家重视它而以为经常的服饵上品。

焦饭家家都有，人人会作，货源丰富，取之不尽，广大人民可以充分地如法制作，以作疗养和保健的经常食品，既可以收营养的功效，又可与节约粮食的政策互相结合，一举数得。大家不妨试用，而且不要轻易忽视了这宝贵东西。[咖啡][咖啡]
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