蛋白质的作用

刘年芬(文

蛋白质对人体的作用
蛋白质对人体的重要性你不会不知道，但是它具体发挥了哪些生理作用，以及该怎样合理摄入呢？是不是多吃肉、蛋、奶就是补充蛋白质的最佳方法呢？营养补充有讲究，吃多吃少也得有科学依据。不妨一起来涨涨姿势吧！

蛋白质的作用
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%～20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6～12kg，除去水之外蛋白质则占到干物质的80%左右。

蛋白质对人体的作用可以归纳为以下四个方面：
1组成了人体的基本成分
人体的各个器官都有蛋白质，除了一些重要器官以外，甚至连头发、指甲、骨骼都有蛋白质的“影子”。肌肉约占人体重量的32%-40%，而肌肉的主要成分是蛋白质。另外，大脑对蛋白质的补充也很重要，尤其是对于儿童。
蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。

2调节人体的生理功能
蛋白质构成了多种重要激素及消化酶、辅助遗传、构成消化酶、维持渗透压并调节人体免疫功能。

3运送人体的必须物质
蛋白质在维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送有着极其重要的作用。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。

4补充人体的能量来源
蛋白质是三大供能物质之一，虽然不承担主要供能作用，但却有着重要的作用。人体在饥饿、疾病等特殊状态下，会靠分解蛋白质提供更多能量。

蛋白质的食物来源及对健康的影响
1含有蛋白质的食物
日常摄入蛋白质的来源包括动物性食物和植物性食物。
•动物性食物主要有各种肉类、蛋类、奶类。

•植物性食物主要有各种植物的种子、豆类。

2动物性食物摄入过多对健康的影响
随着生活水平的提高，日常饮食中动物性来源的食物明显增加，禽畜肉摄入较1982年增加一倍，豆类及杂粮摄入不够，脂肪每日平均摄入76.3g超出推荐的25～30g，且饱和脂肪摄入增加，
人们通常会认为动物性食物增多是富足的标志，但实际情况是动物性食物摄入过多容易引发一系列疾病：如高血脂、肥胖、高血压，以及由这些疾病引起的其他并发症如心脑血管疾病、痛风等，严重威胁身体健康和生命安全。

蛋白粉，主要就是补充蛋白质的。总的说来，蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。提高免疫力，抵抗疲劳，帮助成长发育，有助于病后产后恢复等等。
那么针对具体的人群，蛋白质粉有哪些具体的作用呢？蛋白粉的作用？

01对于胎儿、孕产妇
胎儿脑细胞在孕12周到20周时增生速度极快，是脑细胞生长的第一个高峰。此时胎脑对母体代谢异常敏感，如蛋白质供给不足，直接影响胎儿脑细胞的发育，致脑细胞数目减少，分化迟滞。
妊娠期身体发生一系列生理变化，蛋白质需要量增加，孕妇不仅要维持自身，满足胎儿发育的需要，还要在妊娠全过程储留蛋白约910克，以补偿分娩消耗、产后失血与乳腺分泌。

02对于母乳
产后第三个月为婴儿脑细胞发育的第二高峰，如蛋白质不足，则降低母乳质量，脑细胞发育数量与母乳质量至紧密相关。

03对于儿童
身体的生长发育可视为蛋白质不断积累的过程，蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。特别四岁前代谢旺盛，所需热量和营养相比成人高出许多。蛋白质构成了他们成才的营养基础。蛋白粉的作用让孩子长的更高，让孩子更聪明，为儿童免疫力提供保障。儿童蛋白质的基础补充指数在1.2~1.8。
现在的孩子不吃饭的、不吃菜的、爱感冒的、爱发烧的等等太多了，儿童蛋白粉【水果味，草莓味，巧克力味】搭配儿童多种营养片、儿童VC 、儿童钙片是最佳的营养组合，吸收好，见效快！

04对于青春期
12-18岁，身高体重发展尤快，生殖器官逐渐发育成熟，思维活跃，记忆力最强，如果蛋白质不足，下丘脑分泌受限，影响机体的发育，故需要补充足够蛋白质。

05对于中年人
中年人，生活紧张，工作压力大，蛋白粉的作用提高免疫功能，抗疲劳。

06对于老年人
老年人因生理功能锐减，食欲差，吸收能力减退，营养失衡，代谢缓慢，酶的作用减退，影响氨基酸的吸收和利用。故应补充足量的蛋白质。

07对于亚健康人群
亚健康人群占人群总数的75%，以中年人居多，生活紧张，工作压力大，蛋白粉的作用提高免疫功能，抗疲劳。

08对于有疾病的人群
越是有疾病的人，越需要补充蛋白质。特别在吃药的同时补充蛋白质可以达到事半功倍的效果。

蛋白粉的作用具体细分为：
① 对于高血压、高血脂
蛋白粉的作用是低胆固醇、低脂肪、无糖优质蛋白，有利于防止热量过剩和脂肪合成增加，降低血压，减少病发症发生；有利于高血脂症患者降低血脂与胆固醇，减少病发症发生。
② 对于糖尿病
蛋白质富含亮胺酸，有刺激胰分泌的突出作用。蛋白粉产生饱腹感，可有效减低血糖。
③ 对于冠心病
凡冠心病患者均是极度缺乏蛋白质，冠状动脉粥样硬化，致管腔狭窄，血粘度高，供血艰难，而蛋白粉有助改善血管弹性，调整血液功能。
④ 对于脂肪肝、肝炎、肝硬化
肝脏是中性脂肪代谢、合成、运转、利用的主要器官，如果运转失衡，中性脂肪就堆积，形成脂肪肝。蛋白粉低脂优质蛋白，是理想的蛋白质食品，高效防止脂肪肝。
蛋白粉所含之必须氨基酸，能快速有效的合成身体所需要的蛋白质，以修复坏死的肝细胞，促进肝功能恢复。
医学证明，食物中缺乏蛋白质和胆碱等抗脂因子时，可损害肝脏并诱发硬化。
⑤ 对于消化溃疡
蛋白粉为优质蛋白，是溃疡修复的最好来源。可迅速促进溃疡面愈合，保护胃黏膜不受损。
⑥ 对于神经衰弱
神经衰弱者常感脑力、体力不支，食欲减退，易疲劳，工作效率低下，入睡困难，多梦易醒，烦躁不安。科学证明，失眠患者脑中的5羟色胺合成减少。而蛋白粉的作用中的色氨酸的摄入，可缓解病人生理压力，改善睡眠。蛋白粉的作用帮助补充脑力与体力。
⑦ 对于肥胖症
体重超过理想20%为肥胖，除遗传、内分泌因素外，大多数为食物性肥胖。为控制高脂、高糖饮食，增加蛋白粉可以减少过多热量摄入，当纯净的蛋白质的摄入量充足了，可以减少对高脂肪高糖食物的嗜好；对于减肥，保护心脏均很重要。
⑧ 对于手术、化疗、放疗
蛋白质粉含有的氨基酸，合成体内活性酶、抗体、激素等物质，协调胃功能、刺激骨髓造血系统，增加细胞解毒能力，抗感染，减轻病情，促进愈合。
⑨ 对于癌症早期
蛋白质粉含有的氨基酸，能提高机体免疫，增强抗癌症及抗肿瘤能力。
⑩ 对于炎热环境下的人群
暑期高温，食欲下降，消化功能减退，体内蛋白质分解加速。优质的植物蛋白质粉，易吸收与利用，补足后有利防暑。