豌豆蔬菜寿司

风送水声

原料

新鲜豌豆，山药，南瓜，紫薯，烤紫菜，精盐，橄榄油。

做法

新鲜豌豆剥壳取豆，洗净后入蒸锅蒸熟，取出放凉后挤压成泥，加入几滴橄榄油、少许精盐调拌均匀；山药和紫薯分别洗净，入蒸锅蒸熟，取出冷却后撕去皮，挤压成细泥，再分别用精盐和橄榄油调拌均匀；南瓜洗净入蒸锅蒸熟后取出，凉后去瓤、籽，用刀刮细茸泥。

烤紫菜平铺在寿司竹帘上，用餐刀或竹片分别抹上绿色豌豆泥、山药泥、紫薯泥和南瓜泥，慢慢卷起竹帘，成直径约3厘米的卷，切成小段，码在盘里。

风送水声

此肴色泽美观、质地绵软、营养丰富，特别适合老年人食用。

风送水声

其中包含豆类、根茎类和薯类食材，可替代部分主食，既改善口味，且营养比米、面等精细粮食丰富得多。