香椿好吃，却不能乱吃，吃香椿有哪些禁忌

回眸一笑

香椿有很多叫法，如香椿芽、香椿头、香椿尖等。是在香椿树上长出来的嫩芽，每年春季谷雨前后，就会掀起一份吃香椿的热潮，大家呼朋唤友，一起跑到登高爬山，在大山里寻找那一抹美味。香椿发的嫩芽具有很高的营养价值和药用价值，可以被做成很多美味佳肴，其中香椿炒鸡蛋是广受大家喜爱的一道佳肴，我们本地很多人还会特意去农家买鸭蛋来佐配香椿。

香椿含有较高的营养价值，是春日名贵宴客时一道必不可少的菜肴。其具有以下好处：
1、可健脾开胃，增加食欲
香椿是时令蔬菜，含有香椿素等具有较强挥发性芳香族有机物，所以香椿本身散发出一种香气可健脾开胃，入菜能够使菜品散发更加香醇的味道，使食用之人胃口大开，食欲更强。
2、抗衰老和补阳滋阴
香椿含有丰富的维生素E和性激素等物质，这些物质能够使人抵抗衰老，此外，这些物质使得香椿还有补阳滋阴的效用，故被称为“助孕素”。所以备孕人群可以适当多食用一点，更加方便。
3、清热利湿、利尿解毒
香椿具有清热利湿、利尿解毒方面的作用，对于辅助治疗肠炎等常见疾病有正面作用。家里边有需要调养这些方面的人，可以在春季带一点回家，常常美味的同时有利于身体健康。

4、治蛔虫病
小孩子抵抗能力不强，通常需要定期治理蛔虫，但若是能够用食疗更容易被孩子接受，香椿就是一种选择。香椿的散发的特殊气味能穿透进入蛔虫的表皮，使蛔虫不能继续紧紧附着在人的肠壁上继而被排出体外。
5、增强机体免疫、保健美容
香椿含有部分数蔬菜含有的维生素C、胡萝卜素等，且其含量丰富，所以对于增强人的机体免疫能有有很大的作用，此外，食用香椿还有有保养皮肤的作用，称得上是美容圣品。
香椿在洗净入菜前，最好先用开水焯一遍，不要太长，这样更能激发香椿的香气，使其香气四溢，脆嫩无比。随后无论是炒鸡蛋、拌豆腐，或者用作它途都会风味别具。同时，香椿的时令性特别强，在谷雨前后食用最好，早吃，吃其鲜嫩。时令一过，无论是口感还是营养价值，都会大打折扣，口感老而乏味。

香椿在我国的历史由来已久，先秦文献多有记录，其年岁之久，庄子以八千岁春秋形容它，至今仍旧是长寿的象征。之后在唐代开始入菜食用，直到今日，仍旧是早春一道美味佳肴，价格也不便宜，之前在上海更出现天价。
香椿虽然味美营养价值高，但世间万物，有积极的一面，就必然有需要顾忌的一面，香椿亦是如此。香椿也不能盲目食用，也是有一些忌讳之处。

1、有阴虚、燥热症状的人不能食用
前文说道，香椿有补阳滋阴的作用，所以通常而言，患有阳虚症状的人吃香椿是有增强阳气的作用的。对比而言，如果阳气过重的人或者阴气过虚的人吃了香椿后容易加重肝火。
2、眼部有病症或并发症的人群勿食
眼部有病症或者并发症的人群应该尽量少吃香椿，香椿对于眼睛疾病的恢复有负面效应，不利于眼部疾病的治疗。此外，从《随居饮食谱》记载还可以了解，患有慢性病、体虚、大病初愈、有身孕的妇女尽量不要食用。
3、糖尿病患者、有孕之人禁食香椿
糖尿病患者主要是血糖就过高，本身就既阴虚又燥热，食用香椿后加重肝火，会对身体不利的影响。怀孕的女性更是禁止食用，此时肚子里的孩子是最重要的，本就需要忌口很多东西不要因为香椿味美就贪嘴哟！