皮蛋瘦肉粥

为你而来

材料：
大米150克、瘦肉100克、皮蛋两个、芹菜叶一把、生姜一块、花雕酒适量、白胡椒少许、盐适量、芝麻油少许

做法：
1、准备好原材料。

2、大米洗净后入适量食用油拌匀。

3、用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻一晚上。

4、锅里水烧开，加入冷冻好的大米，一边煮一边不时地搅拌搅拌，大约煮20分钟，经过处理的大米煮起来很容易软烂。（珐琅锅煮的话开中小火，普通锅煮的话开大火。）

5、煮粥的时候来做其他工作，瘦肉切成比较窄的薄片，加入适量盐、少许花雕酒拌匀。（盐要稍微多加一些，这样肉更加鲜，后面粥里就不要加盐了。）

6、皮蛋切成小块，生姜切成丝。

7、皮蛋、生姜丝、肉丝，混合一起，轻轻拌匀，这一步是嫩肉的关键，让三者相互发挥作用。

8、芹菜叶切成末。

9、将混合拌匀的皮蛋瘦肉下入锅里，轻轻搅拌均匀，大约煮两三分钟。

10、加入适量白胡椒粉、少许芝麻油，关火后加入芹菜叶拌匀，然后撒上葱花。