肉沫豆腐蛋羹

为你而来

食材：

鸡蛋3个、豆腐1块、猪肉馅80克、油10克、香葱1棵、40度温水、200ml、左右盐1克、酱油20克

做法：
1. 食材大合影：豆腐、鸡蛋、肉馅。
2. 豆腐切厚约5毫米的片。
3. 码放在蒸盒内，稍倾斜，可使豆腐底部也有蛋液包裹。
4. 鸡蛋入碗中打散，再取鸡蛋量1.5-2倍的温水，逐量倒入蛋液中打散。
5. 将蛋液过筛入豆腐蒸盒中。
6. 入蒸锅蒸20分钟左右。
7. 炒锅中倒少许油，将肉馅入锅划散变色，撒香葱末、盐、生抽炒出香味，关火。
8. 豆腐蛋羹出锅后，将肉末倒在上面即可。
9. 肉末豆腐蛋羹，水嫩营养，有滋味！

小窍门：
1、鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可，只要充分将蛋液打散，过筛是为了使大块的蛋白过滤掉，这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞；这个方法不限于此篇食谱，蒸纯粹的蛋羹也是如此操作；
2、肉末可以适当咸一点儿，这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。