凉粉碗托

回眸一笑

食材：

豌豆淀粉，碱面，清水，食用油，调拌料汁等相关佐料

步骤

第一步：准备一只盆或者大点的碗，往里面先放入1小碗的豌豆淀粉，就是用平时我们调料汁用的拳头大小的小碗就行，然后再往里面放两小碗清水，豌豆淀粉和清水的比例按照1：2就可以。

第二步：接着我们往碗中加入1克的食用碱面，用筷子充分的给它搅拌均匀，搅拌到碗底没有干面粉，碗中没有面疙瘩，所以这一步一定要给它多搅拌一会儿。

第三步：准备3只如下图所示大小的小碗，洗净，碗底用小刷子给它刷上一层食用油，这样可以方便后面脱模。接着我们将搅拌好的淀粉水挨个倒入碗中，不用倒太满，七八分满就可以了。放到蒸篦上，用筷子再搅拌一下，因为淀粉比较容易沉淀，所以大家放入锅中后，要再用筷子给它搅拌一下。

第四步：然后我们开火蒸，开大火将锅中烧上汽儿，上汽两分钟后，打开锅盖搅拌一下，防止沉淀，然后盖上继续烧，两分钟后揭开锅盖再次用筷子给他们搅拌一下。最后盖上盖子，继续烧15分钟就可以了，这样我们的凉粉碗托就做好了，烧好后，取出来静止半个小时以上，这样碗里的凉粉就会完全定型凝固。

第五步：这个时间我们调一个特别好吃的料汁，碗中加1勺蒜末，适量的食盐，再加些白糖，然后加少许的香油和芥末油，生抽适量，加多些米醋，拌凉粉醋是少不了的，接着加1勺辣椒油，最后再放入适量凉白开，好吃的料汁就调好了。

第六步：定型后的凉粉碗托，倒扣取出来，刀口上和凉粉上都撒一些清水，防止粘，然后给它切成片状，或者其他自己喜欢的形状，切好的凉粉碗托，放到盘中，浇上我们调好的料汁，上面再撒些花生碎和小葱花，爽口的凉粉碗托就做好了。QQ弹弹，冰冰凉凉的，这样炎热的夏季来上一碗，真太爽口了。

小贴士：

做这道凉粉碗托，豌豆淀粉和清水的比例要掌握好，还有上锅蒸的时候，要分别在上汽2分钟和4分钟的时候搅拌一下，防止蒸熟的过程中沉淀，这种做法适合 1-3人吃，尤其一个人，不用大锅熬，直接吃多少一次做上一碗，不剩不变味。

风送水声

不好看。