酱香猪蹄

风送水声 · 发表于 2021-7-1 14:53:20

【食材】

猪蹄2个，生抽、老抽、盐、糖等。

【制作步骤】

1、首先把猪蹄处理干净以后，剁开小块，焯水。去除一些不好的味道。

2、炒锅烧热，加入姜片，放入猪蹄块，翻炒匀。倒入料酒、老抽，继续翻炒。

3、倒入没过猪蹄的水量，多放些水也是可以的，之后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。待肉质烂熟，加入糖、盐调味。如果还有汤，就可以大火再收一下汁。

风送水声 · 发表于 2021-7-1 14:53:43

【小贴士】猪蹄清洗的时候，要看看是否有残留的毛，把它去除。2、切开小块煮炖，更容易熟烂。

风送水声 · 发表于 2021-7-3 09:27:12

猪蹄要先焯水，然后再对半剖开，这样猪蹄就很容易被剖开了。

风送水声 · 发表于 2021-7-3 09:27:42

猪蹄不要焖得太烂，稍微有一点弹性，吃起来口感更佳。