帮味精洗脱“罪名”

风送水声

生活中总流传着味精不能吃的谣言，许多人都认为味精是化学合成品，一点都不健康，有的家庭甚至完全碰它，其实，这是对味精最大的误解。

味精的主要成分是谷氨酸钠，大家一听到这个名字就认为味精是化学品，是有害的。但名字并不能代表什么，我们常吃的盐也有它的化学名：氯化钠。味精生产多以淀粉为原料，少数厂家以糖蜜为原料。通过纯天然发酵产生谷氨酸，提取出来结晶形成味精。而这样的味精被认为是最安全的。还有很多人都觉得味精不利于健康，其实恰恰相反，适量食用味精对人体有益无害。味精本身就是谷氨酸钠，能帮助人体合成蛋白质，还参与脑内蛋白质和糖的代谢，有利于改善和维持脑功能。

当然，任何东西都是过犹不及的，我们应该怎么吃味精呢？首先，把味精的作用向食盐看齐。常说要少吃盐，同样的，大家也要少吃味精；炒菜时，最好在起锅时加入味精，既能保证鲜味，又能减少高温释放出不利于健康的物质；如果菜里加了酱油、醋或者糖，就不要再放味精了，多此一举。

味精并没有传言的那么可怕，它不仅无害，还对身体有一定的好处，适当摄入是必需的。希望大家互相转告解释，洗脱味精的“罪名”！