丝瓜炒鸡蛋

回眸一笑

【所需食材】

丝瓜3根、鸡蛋3-5个、大蒜几粒、葱花少许、小米辣几根、食用油适量、酱油少许、食盐适量、鸡精适量、蚝油适量、白糖少许。

【做法步骤】

1、准备3根新鲜丝瓜，用刀切去两头不要，然后用刮皮刀刮去一层外皮，切记不要刮那么厚，薄薄的一层就可以了。刮好后用刀把丝瓜切成四瓣，然后再把它切成菱形块，所有丝瓜切好后放入盆中备用。

2、下面准备一个碗，打入5个鸡蛋，如果大一点的打3个就可以了，加入一点白醋去腥，用筷子把鸡蛋打散，打散后放一边备用。下面准备一点料头，准备大蒜几个拍碎，拍碎后的大蒜更容易出味。准备大葱少许切成葱花，能吃辣的话可以来几根小米辣，切好后放入盆中。

3、下面开始烹饪，锅中加入少许清水，再来点食用油，这样焯出来的丝瓜更加翠绿。水开倒入切好的丝瓜块，焯水时间为2分钟左右，充分把丝瓜煮熟煮透，2分钟后赶紧往外倒。

4、热锅凉油滑一下锅，然后加入少许食用油，倒入我们打好的鸡蛋液，炒这个鸡蛋块一定要大一点，切记不要炒那么碎。用勺子轻轻地翻动就可以，尽量让鸡蛋块大一点，鸡蛋炒至定型后倒出备用。

5、锅里加入少许油，倒入准备好的料头，小火煸炒出料头的香味，炒好后倒入焯好水的丝瓜。下面开始调味，加入生抽酱油少许、食用盐1小勺、鸡精1小勺，再加入适量蚝油提鲜，最后加入少许白糖。这时候开大火快速翻炒，化开锅内的调料炒出锅气。切记这个丝瓜不可炒制时间过长，翻炒几下后立马倒入鸡蛋，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。再次翻炒几下，翻炒均匀后即可出锅装盘。