山药小窝窝

回眸一笑

【所需食材】

山药2根、红椒1个、小香葱几根、大蒜几粒、食盐适量、土豆淀粉适量。

【做法步骤】

1、准备2根山药去皮后切成薄片，切薄一点比较容易熟。山药的粘液对我们的皮肤非常的敏感，沾到我们手上会特别痒，切的时候尽量带上一次性手套，切好后放入盘中，放入蒸锅，盖盖大火蒸15分钟。

2、下面准备一些配菜，准备一个红椒去籽，再对半切开，先切成细条，再切成小丁，放入碗中备用。准备几根小香葱，把葱白切成末，放入碗中，葱叶切成葱花，切好放碗里备用。准备几粒大蒜切片，再切成蒜末，切好跟小葱放一起备用。

3、山药蒸至用筷子轻轻戳一下能轻松散掉就可以了，然后把它从锅中取出来，倒入一个大碗里面，稍微放凉以后倒入等量的土豆淀粉，然后用擀面杖捣一下，使山药和土豆淀粉完全融合，捣成细腻无颗粒的状态就可以了。

4、然后往里面加入一小勺食盐，用手把它揉一下，揉成团即可。接着我们取出一小坨，先用手把它捏紧实一些，然后再把它搓成一个小丸子，再用小指头往中间戳一下，做成一个小窝窝的形状即可，全部做好以后放进盘子里面。

5、锅中烧水，水开之后，下入山药小窝窝，这时候我们要用勺子不停地搅动，防止它们黏在一起，煮5分钟左右就差不多了。看起来晶莹剔透，非常漂亮。然后将其盛出来过一下凉开水，这样它们不会黏在一起而且特别筋道。

6、过凉开水以后把它们捞出来控水，放入盘子里。像这样的小窝窝一次性可以多做一些，它的吃法有很多，可以煮汤，也可以红烧，还可以炒着吃，今天我们做一个红烧的。这个山药小窝窝非常柔软，而且非常Q弹。

7、锅里面加入适量的食用油，油热以后下入葱白爆香，红椒丁也加进来，再加入一把虾皮增鲜，把它们翻炒出香味。炒出香味以后加入一勺黄豆酱，继续翻炒出红油。炒出红油以后加入一碗清水，水烧开后把山药小窝窝倒进去，慢慢翻炒1分钟。1分钟后加入1小勺食盐、1小勺生抽、1小勺鸡精，蒜末也加进去，把它翻炒均匀，炒至汤汁变至粘稠就可以关火了，盛出来装入盘中，撒点葱花点缀一下，即可食用。

一马平川

这个不错哦