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豆腐皮香菇肉卷

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发表于 2021-8-17 12:24:50 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 河北省 移动数据上网公共出口

用料:豆腐皮(干豆腐);干香菇;猪腿肉;料酒;盐;糖;白胡椒粉;香油;

做法:1、香菇提前泡发,猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1,我没有丧心病狂地把肥肉剔干净,觉得稍稍有点油水挺香,香菇和猪腿肉都切成小块,放入搅拌机中打成泥,加1汤匙料酒,加盐调味,加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀;

2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上(我买的那种叫干豆腐,还比较厚的,各地叫法可能不一样),卷起来。收尾处用一点肉泥粘合,放在盘子中,表面淋一点香油。上锅蒸半个小时,盘子里的汤汁是蒸出来的,刚开始蒸的时候没有。

3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料,肉卷切片,装盘即可。

4、纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬,所以要搭配一些东西,香菇的口感肥厚多汁,香味也好,还很提鲜,不加很多的调料,做成清蒸的能突显原味,尤其是天热挺不喜欢油烟,做蒸菜人也舒服。
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初来乍到,请多关照
新来的人儿,摸不着门儿
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发表于 2021-8-18 09:24:47 来自手机 | 显示全部楼层 来自 河北省 电信
学不会咋整?
最好的生活,无非就是白天可以有说有笑,晚上还能睡个好觉。
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