花开富贵茄子

风送水声

肉糜400g/茄子1根/鸡蛋1个/淀粉10g
蚝油10g/生抽20ml/料酒20ml/糖5g
大蒜/胡椒粉/鸡精/盐适量

1. 茄子洗净，对半切开，先将茄子切成1cm左右的厚片，每个厚片中间再切一刀，注意不要切断。
2. 肉糜用蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖，还有少量盐，再打入1个鸡蛋拌匀腌制20分钟。
3. 肉馅填入茄子中，由外到内摆盘成花的样子，做好后入锅蒸15分钟。
4. 蒜末、葱白下锅爆香，加入淀粉水勾薄芡，生抽调味制成酱汁。
5. 酱汁均匀淋在蒸好的茄子上即可食用。

香喷喷的茄子出锅啦！

在填肉馅的时候，要尽量填满一些，因为在蒸熟后肉馅会缩小，并且填满的茄子酿会更饱满好看！
这道菜美食君没有加一滴油，全靠肉馅自己渗出来的油分。肉馅加鸡蛋搅拌之后，吃起来很嫩，而且保留了部分肉汁，口感很好。
清蒸的茄子味道带着清香，不像大油炒制的味道重，能尝到茄子的甜味。
这菜老少皆宜，好吃还管饱，家里有不爱吃饭的小孩，吃个四五块基本上也饱了。