蒜泥肥牛

风送水声

吃川味火锅最巴适的就是涮吃一卷卷的鲜嫩的肥牛了，薄薄的，红白相间的肥牛在锅里一浸一提，在料碟里滚一圈，等不及酱汁滴下，就满足地一口塞进了嘴里。此刻，已经到了不开风扇、没有半个西瓜傍身就无法安度的季节了呀～再这么吃肉，怕是痘痘和口腔溃疡一起找上门了。而且夏天最讨厌围着火炉，顶着油烟作战了。唯有焯一焯，拌一拌，才能陪美食君安然度过这个盛夏了~
油泼辣子，蒜泥葱花，是凉拌菜的精髓。肥嫩的肉裹附着清爽开胃的料汁，有点咸，有点鲜，有点酸，略微带点辣，夹一筷入口，只觉满嘴的味蕾都被它承包了。徐徐微风，酌上二两小酒，一盘蒜泥肥牛，足矣！

蒜 泥 肥 牛

【食材】

肥牛卷1盒/韭黄少许/花生碎/白芝麻适量
小青椒2个/小米辣2个/葱白小段
香菜少许/姜蒜适量

【调味料】

醋1勺/糖1小勺/生抽1勺
老抽1小勺/料酒1勺/盐少许

1. 冷水锅中加入大葱段，姜片，烧开后加入肥牛卷，倒入1勺料酒，煮熟后捞出。
2. 取一个小碗依次加入醋，糖，生抽，老抽，切好的小青椒和葱蒜末，搅一搅。
3. 装有肥牛卷的盘子里加入韭黄段，倒入调好的料汁，撒上白芝麻。
4.锅中加适量的油，烧至八成热浇淋在肥牛上。
5.最后撒上花生碎和香菜，拌匀即可。

相比起蒜泥白肉，水声觉得凉拌的肥牛卷吃起来不会腻，还保留了原汁原味，操作起来也是极其简单，短短5分钟就搞定~

剩余的汤汁再蘸着焯熟的蔬菜，吃起来也觉着美味至极了！夏天偷懒的妙方，还不赶紧收下？