荔 枝 鸡 球

风送水声

荔枝，自古以来就是深受大家的喜爱，如杜牧在《过华清宫》中写道：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”没有熟透的荔枝甜中带点儿酸涩，熟透了的就甜津津的，荔枝肉就已经让人爱不释手了，水声做的荔枝鸡球味道更为惊艳！
鸡肉球，金黄咸香；荔枝，晶莹剔透。咸和甜，味道一点儿都不违和，吃多了也不上火。

荔 枝 鸡 球

荔枝10个/鸡胸肉1块/红椒1个
鸡蛋1个/蚝油1勺/料酒1勺
盐/花椒粉/葱段/淀粉

1. 鸡胸肉剁成泥，加入1个鸡蛋，料酒，蚝油和适量淀粉，搅拌均匀。
2. 取适量鸡肉泥，手搓成丸子，下油锅炸至金黄色。
3. 炒锅热油，下入香葱爆香，加入切好的彩椒块，去壳的荔枝翻炒片刻。
4. 再加入炸好的鸡肉丸子继续翻炒。
5. 碗里加入1小勺花椒粉，少许盐、1勺蚝油、适量的水淀粉混合调汁，倒入锅中，大火收汁即可。

新鲜的荔枝颜色是深红色的，过一晚就转变成暗红色，接着就变成土黄。
这就是白居易曾说的:一日而色变，二日而香变，三日而味变。软塌塌，变质的口感就非常影响菜品本身了。快抓尝试一下美味的荔枝鸡球吧！