芦荟虾仁蛋饼

陪我看星星

洋葱1/4 个
牛奶 50 ml
鸡蛋 4 个
虾仁 50 g
芦笋 8 - 10根，只取头部
盐  黑胡椒粉  白芝麻  辣椒粉

1. 虾仁处理干净，用牙签挑去泥肠；洋葱切成细圈；芦笋掰下头部备用；
2. 接半锅水，烧开后投入芦笋煮一分钟，捞出备用；
3. 鸡蛋磕入容器，添加牛奶，撒少许盐和黑胡椒粉，搅打均匀。全部使用鸡蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶后能让煎熟的鸡蛋更松软；
4. 煎锅擦干，倒入少许油，烧热后将洋葱和虾仁一同入锅，翻炒至洋葱变软、虾仁变色；
5. 加入焯过水的芦笋，一同翻炒片刻；
6. 将芦笋和虾仁在锅底铺好，不要彼此重叠，接着倒入鸡蛋牛奶液，略微晃动锅子，令蛋液铺满锅底；
7. 保持最小的火，盖上盖子，慢慢烘烤直到蛋液表面全部凝固，即可出锅，吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。