菌 香 肉 饼

风送水声

民间谚语有云：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”但菌子和肉的结合，是谁都无法抗拒的鲜美。于是，水声用肉糜模拟菌菇生长的木桩子，让原本平淡无奇的菌菇炒肉变得更加生动有趣了~

菌 香 肉 饼

猪肉末250g/干香菇3朵/蟹味菇/白玉菇
鸡蛋液/半勺黄豆酱/葱姜末
淀粉2勺/香油/盐/糖/米醋少许
蒜蓉辣酱1勺/蚝油1勺/生抽1勺

1. 干香菇提前浸泡10分钟，泡发好的香菇切丁，香菇水加入肉馅中搅打，加入葱姜末稍加拌匀。
2. 再加入一半的香菇丁、少许盐、白糖、半勺黄豆酱、1个全鸡蛋液，最后加入淀粉，充分搅拌均匀即可。
3. 取适量的肉馅，依次用手团成丸子状，在手心稍加按压成圆饼状，再放入平底锅中煎至定型。
4.再将蟹味菇和白玉菇酿在肉排上，加盖小火煎5分钟。
5. 菌菇汁：碗中加入香菇末，蒜蓉辣酱，蚝油，生抽，醋，然和适量清水搅拌均匀。
6. 将菌菇汁倒入肉排锅中，大火烧制（用勺子不断的把汤汁浇到蘑菇上），待汤汁收浓，最后点一些香油即可完成~

一个个脆嫩的"小帽子"撩拨着食客们的心，简单调味后的肉饼，不油炸，口感松软鲜香，最适合没食欲的夏季。多余的菌菇还能入沸水锅中，不需要过多的调料，短短几十秒，就能鲜翻一锅汤！一盘菜，一列汤，一碗饭，简简单单就吃到爽~