酸辣土豆丝

心阳光

食材：

300g土豆、青红椒各一个、半根葱、一把干辣椒、



步骤：

第1步：土豆丝浸泡有诀窍


取300g土豆（1-2个），洗净之后削去外皮，然后切成薄片在，再改刀切成细丝。



切丝小窍门——切土豆丝时，先切下一片粘在刀上，然后再切土豆丝的时候，土豆丝就不会粘在刀上，能够整齐的排列在一起。



切好的土豆丝，放在大碗中，用清水清洗两次，洗掉土豆丝表面的淀粉，然后再浸泡在清水中。



第2步：切青红椒


取青红椒各一根、大葱半根、全部清洗干净之后，将青红椒切开去瓤去籽，然后同样切成细丝，放在碗中备用。大葱切成小段备用；然后再取一把干辣椒，切成段，放在碗中备用；




第3步：下锅炒制的终极小诀窍~




锅中加水，大火将水烧开之后，将土豆丝控干水分，和青椒红丝一起下锅焯水20秒左右，锅中的土豆丝刚开始变色的时候取出，然后过一下凉水，让土豆丝变得更加爽脆，然后再次控水放入碗中；





将锅中的水倒掉，烧干之后加入适量食用油，先将干辣椒段下锅，爆炒5秒钟之后，加入葱蒜爆出香味之后，转中火加热，再倒入土豆丝和青红椒丝，先加入半小勺白醋，翻炒均匀，出锅前再加入食盐、味精、白糖、半勺白醋，再次翻炒均匀即可出锅；一盘酸辣爽脆、色泽鲜亮的【土豆丝】就完成了。



酸辣土豆丝是很多人都喜欢的一道菜，看似很简单，可是要做的爽脆可口还是有点窍门的哟。







细节：



1、土豆丝要先用水冲洗掉表面的淀粉，才能下锅炒，这样才会有爽脆的口感。而且下锅前要一直浸泡在清水里，不然土豆丝很快就会氧化变黑，还可以防止炒的时候粘锅



2、炒土豆丝时加醋也不能随便加，刚下锅时加一半醋，这样才会有爽脆的口感，快出锅时加一半醋，这样会更加的酸爽入味。



【酸辣土豆丝】看似简单，做法步骤不同，做出来的口感也是千差万别。想吃色泽鲜亮、口感脆爽的土豆丝的朋友。收藏起来按照这个个方法试试吧，别傻傻的只知道放醋了，多加这一两步，做出来的土豆丝比饭店里的还好吃。

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