西芹鸡肉丸

风送水声

水声对芹菜有特殊的好感，芹菜炒肉是童年时最喜欢的菜肴，没有之一，不管怎么吃都吃不腻。但这个芹菜指的是西芹，而不是香芹。香芹的味道实在过于浓郁，口感也没有西芹爽脆，所以更爱吃西芹。不过，也有很多人连西芹的味道都接受不了。但水声有奇招，把它切细碎混进肉泥里，做成丸子正好。肉丸子劲道弹牙，时不时吃到脆脆的芹菜粒，口感、营养都很丰富。再浇个酸辣汁，西芹那股淡淡的清香，也就不那么难以接受了。西芹味淡多汁，再加些洋葱，搭配鸡胸肉，做出来的肉丸也一点也不会干柴，清爽不腻~

【 肉 丸 】

鸡胸肉500g/西芹150g/洋葱100g
盐1小勺/糖2小勺/生抽1大勺
玉米淀粉1大勺

【 酱 汁 】

小米辣1根/蒜末2瓣/糖1小勺
泰式辣椒酱1小勺/柠檬汁适量

1. 西芹洗净，在尾部内侧轻轻切一刀再撕即可轻松去筋，切段后放入料理机打成细丁。（也可手工切）
2. 洋葱去皮切块，鸡胸肉切开，也分别放入料理机打成细丁，鸡肉要打得更细一些，打成鸡肉糜。（也可手工切剁）
3. 大碗中放入鸡肉糜、芹菜丁、洋葱丁、盐、糖、玉米淀粉和生抽，朝一个方向拌匀，搅打上劲。
4. 丸子锅先热锅再刷上薄油加热，带上一次性手套，利用虎口挤出肉泥，舀出放入锅中，煎至熟透，表面呈金黄色，每面需煎1-2分钟。
5. 另起锅热油，爆香小米辣和蒜末，加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁搅拌均匀。
6. 将酱汁均匀淋入煎好的鸡肉丸中即可。

知道很多小伙伴会说没有丸子锅，其实也不一定要做成丸子，也可以将肉泥压成小肉饼，在平底锅中煎熟。有人说，如果你不是一个真正的吃货，那你永远不会了解到，“……但是，我吃饱了”和“我吃饱了，但是……”这两句话的天壤之别。水声知道这种区别，因为吃货就是那种“别人吃两口就饱了，而你是吃饱了还能再吃两口”的人。