土鸡蛋炒黄瓜

心阳光

食材】

黄瓜1根、土鸡蛋3个、盐5g、葱姜蒜各10g、食用油适量

【做法】

1、黄瓜用清水冲洗干净，去掉黄瓜头尾，先斜刀切成长约3cm的段，接着把黄瓜段竖起，切成薄片，这样切好的黄瓜片是菱形黄瓜片，看起来更美观。



2、碗中打入3个土鸡蛋，用筷子充分搅散，备用。用筷子挑起鸡蛋液，当鸡蛋液呈流线型均匀落下，说明鸡蛋已经充分打散，这样煎出的鸡蛋才能够蓬松选软。



3、葱姜切片，小葱切圈，备用。葱姜蒜有很好的去腥提味作用，可以减少鸡蛋的腥味，如果忌口可以选择不放。



4、锅中加入适量食用油，油温5成热时，缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，待鸡蛋液完全凝固，呈金黄色的鸡蛋块，即可。



5、加入葱姜蒜，翻炒均匀，把葱姜蒜煸炒出香味。



6、放入黄瓜片，大火翻炒半分钟，待黄瓜断生，清香味析出，即可。黄瓜不宜久炒，否则会失去爽脆的口感。



7、加入适量食用盐调味，翻炒均匀，即可出锅，简单美味又营养的土鸡蛋炒黄瓜就做好了，炒黄瓜味道鲜美爽脆，土鸡蛋金黄嫩滑，你也试试吧。



【烹饪技巧】

1、煎鸡蛋油温要稍微高一点，并且缓缓倒入鸡蛋，保证入锅的鸡蛋液马上能够蓬松，这样煎出的鸡蛋又嫩又好吃。

2、煸炒葱姜蒜时，可沿着锅边淋入少许开水，一来防止把鸡蛋煎老，二来也能够使后面加入的盐充分融化