酸菜豆腐

风送水声

食材准备：
老豆腐、笋干、雪菜（东北用酸菜）、尖辣椒、干香菇、
食盐、生抽、生姜片、腰果酱、菜籽油
笋干和干香菇泡发后，挤干水分，雪菜洗净切段。
空锅放菜籽油，油要多一点。待菜油的泡沫消散，放姜片爆香。
放入笋干和香菇，翻炒，将笋干和香菇里的水分炒出，油分渗入。
放雪菜，继续炒3分钟左右，将雪菜里的水分析出。
待雪菜颜色变浅，放干辣椒。
沿着锅边，慢慢倒上生抽，翻炒均匀。
加水和腰果酱，煮开。
放老豆腐，用铲子将老豆腐捣烂。
尝尝盐味是否合适，不够的话加少许盐。搅拌均匀，炖15分钟，水收的差不多即可！
东北著名的酸菜炖豆腐，东北人应该都会，但在江浙一带，酸菜不是重点，雪菜才是！