耗油炒苋菜

心阳光

准备食材：苋菜、青椒、大蒜、小葱、干辣椒、蚝油、盐、鸡精、香油



第一步：苋菜清洗干净后将枝叶分开，只留下叶子和嫩的枝干；一根青椒切丝，6瓣大蒜剁碎后分成两个部分备用，小葱切葱花，干辣椒备用。



第二步：锅中适量的油，烧至六成热后，加入干辣椒、青椒丝、蒜末、小葱爆香锅底。



第三步：将苋菜倒入锅中，转大火快速翻炒，直到炒出部分汤汁，苋菜回软后加入2勺蚝油，继续翻炒1分钟入味。



第四步：加入适量的鸡精、盐、小半勺糖，大火快速翻炒几下调味。



第五步：最后出锅前，淋上半勺芝麻油，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘含铁量丰富、健康营养的蚝油炒苋菜就做好了。



——小贴士——

苋菜在很多地方也叫云叶菜，汉菜，属于野菜和蔬菜之间的食材，生长能力很强，对环境要求不高，小时候在乡下的房前屋后经常会长很多，有绿色的和红色的两种，吃面条的时候妈妈会经常放一些苋菜进去同煮，有清香味，还是挺好吃的，但吃面条的时候要放绿色的那种，因为红色的染色能力实在是太强了，能把一锅面条全都染红了，影响食欲。这个季节的苋菜是最后一茬了，过了寒露可就真没了，要吃趁早。

风送水声

清淡可口