金针菇茄子鱼片

心阳光

食材：番茄两个，金针菇1小把，鱼片250克，蒜苗1根，姜适量。料酒1勺，鸡蛋清半个，淀粉一勺，胡椒粉适量，盐适量，白糖适量，食用油适量。



做法:

第一步、准备食材，鱼片用鸡蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、姜丝抓匀腌15分钟。

第二步、锅中烧水，水开倒入腌好的鱼片，鱼片变色立即捞出。

第三步、锅中倒入食用油，番茄去皮切碎后倒入锅中。煤气灶开最小火翻炒。

第四步、可以入一茶匙盐让番茄尽快出汁等番茄炒出红油，转大火。

第五步、倒入清水烧开，入适量白糖调味。家里有番茄酱的可以倒入1大勺番茄酱。



第六步、放入金针菇，金针菇比较好熟，煮2分钟即可。

第七步、倒入鱼片，草混子鱼片的鱼片比较嫩，容易散，所以鱼片倒入锅中，不要随便翻动，煮2分钟即可，根据口味添加适量盐。

第八步、出锅撒上一些蒜苗提味。