京酱肉丝

回眸一笑

【用料】

猪里脊200克，甜面酱80克，白糖20克，鸡蛋清1个，姜1块，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，小白，小葱，黄瓜丝。

【做法】

1. 大葱切成5厘米长的段，然后切细丝，姜1块切丝。碗中放入些许姜葱丝，倒入适量清水，泡成姜葱水。余下的葱丝均匀的平铺在盘中。里脊肉洗净，切细丝，加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉半勺往一个方向拌匀后腌制10分钟

2. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入腌好的肉丝快速滑散，至肉丝变色后盛出

3. 锅中留底油，放入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、鸡精半勺。翻炒至白糖融化，倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁。

4，取一整张的豆腐皮，放香菜，小葱和黄瓜丝，和炒好的肉丝，卷起来，再斜刀切成块摆在盘中就好啦，剩余的肉丝盛在盘中即可。
明天发这个

风送水声

不放肉行不？

回眸一笑

风送水声 发表于 2019-12-15 20:47
不放肉行不？

行，那就换个名字，叫大葱卷豆片