地三鲜

回眸一笑

食材

茄子100g、土豆100g、青椒100g、油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒。

做法

把茄子洗净，切成滚刀块。 茄子先用盐腌制5分钟。
土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
青椒去蒂切成块，大蒜剁成蒜米。
取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。
倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。