糖醋荷包蛋

回眸一笑

1、把鸡蛋提前放入冰箱的冷冻柜，记住是冷冻柜，不是冷藏柜。冰冻几个小时，鸡蛋就会像石头一样硬，并且裂开。

2、准备一碗水，将鸡蛋放入水里滚一圈，蛋壳就能轻松地剥落。把3个鸡蛋都剥好，动作要快点，以免手的温度加快鸡蛋表面融化，黏黏糊糊的待会儿不好切。

3、将鸡蛋切成一片片，我用的鸡蛋个头比较小，每个蛋只切了3~4片。如果用大点的鸡蛋可以切出5片。

4、把锅烧热，放入适量油，油热后把一片片的鸡蛋放进锅里煎，蛋白融化摊开的时候可以用汤匙拨一下，防止和旁边的鸡蛋黏连在一起。

5、把鸡蛋两面都煎到定型，蛋白微微焦黄就可以出锅了。小小的一个是不是很可爱呢。

6、3个鸡蛋煎出了10个小荷包蛋，还有一个被孩子拿去吃了。接下来我们准备糖醋汁。

7、碗里放入1汤匙生抽、半汤匙蚝油、2汤匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙淀粉，再倒入半碗清水搅拌均匀，把调好的碗汁倒入锅内，用中小火煮稠，煮的时候要用铲子不断的搅拌。

8、把煎好的鸡蛋倒入锅内，撒入一些辣椒碎和葱花，再撒上一把白芝麻翻伴均匀，使每块煎蛋都裹上糖醋汁就可以出锅了。