虾仁蒸蛋羹

回眸一笑

【材料】鸡蛋1个，大虾2只，豌豆数颗，凉开水80毫升（大约是1.5个鸡蛋量），生抽少许，芝麻油少许

1. 鸡蛋、豌豆准备好，大虾剥去虾壳，将虾丝挑净，准备一些凉开水，水量是鸡蛋液的1.5倍左右；

2. 鸡蛋入碗中，先用打蛋器打散，蛋清比较粘稠，一定要多打打；

3. 将凉开水入碗中，搅打均匀后过筛，蛋液会更细致；

4. 将鸡蛋碗坐入开水锅中，盖上盖子蒸4分钟；

5. 将虾仁和青豆摆放在略有凝固的蛋羹上，盖上盖子，继续加热4分钟；出锅后淋少许生抽和芝麻油。