家常肉沫豆腐

回眸一笑

所需材料：豆腐1块、猪肉100克、尖椒2个、小米辣4个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.把豆腐切成大小均匀一些的块。

2.猪肉切成末，尖椒和小米辣斜刀切成段，把淀粉放入碗内，加入半碗水，搅拌均匀，调成水淀粉。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮几分钟，将豆腐捞出，沥净水分待用。豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味，豆腐在做菜的时候非常容易碎，焯水时，在水中加入少许盐，豆腐能保持完整，烧制时豆腐就不容易碎。多做焯水这一步，豆腐不碎、没豆腥味，这是做豆腐的不碎的小窍门。

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入肉末小火炒制，将肉末炒至颜色变白。

5.下入尖椒和小米辣一起翻炒均匀，淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色。料酒可以去除猪肉的腥味。

6.下入豆腐，加入盐，翻炒均匀，翻动豆腐要轻一些，不要炒碎了。

7.淋入调好的水淀粉，大火加热至汤汁变得黏稠，汤汁都包裹在豆腐上，关火，盛出装盘即可。

小贴士：豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味，豆腐在做菜的时候非常容易碎，焯水时，在水中加入少许盐，豆腐能保持完整，烧制时豆腐就不容易碎。多做焯水这一步，豆腐不碎、没豆腥味，这是做豆腐的不碎的小窍门。