红烧黄鳝

回眸一笑

食材：黄鳝 2条，姜葱蒜 适量 ，料酒 1勺 ，生抽 2勺，老抽 半勺，食盐 适量

1、买黄鳝的时候让老板把黄鳝处理好，要不自己很难处理。把黄鳝切段，放入少许盐抓一下，会出很多泡泡，然后用清水冲洗2遍，再沥干水备用。

2、 姜蒜放入锅内炒香。倒入黄鳝用中大火快速翻炒至肉片卷起。

3、 淋入适量的热水，水不用太多，大概浸到黄鳝一半就行了，再倒入生抽、老抽和料酒翻炒均匀。

4、大火把汤汁煮沸腾后转小火，盖上锅盖，焖到收汁。最后撒上少许葱花炒匀即可装盘。