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地三鲜

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发表于 2020-7-11 09:22:52 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 河北省 移动数据上网公共出口
准备食材:圆茄子一个、土豆一个、青椒两个、盐适量、白糖适量、生抽适量、淀粉适量、蚝油少许、大葱一段、大蒜几瓣。

做法步骤:

1、把圆茄子用清水冲洗干净,去掉茄子蒂,然后切成滚刀块,放在一个大点的盆中,加入适量清水拌匀,然后再倒入多余的水分,在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。茄子表面沾一层水,可以让茄子更容易吸附淀粉,同时还可以使茄子在油炸的过程中不吸油。

2、把土豆去皮切成滚刀块,青椒洗净去蒂切成小块。

3、把大葱切成葱花,大蒜拍碎剁成蒜末备用。

4、准备一个小碗,碗里加入两茶勺生抽、一茶勺白糖、一茶勺蚝油、半茶勺淀粉、四茶勺清水搅拌均匀,调成料汁备用。

5、锅里加入多一点的食用油,油温烧至六成热左右,下入裹上淀粉的茄子块,等到茄子炸至定型后翻动几下,炸至表面金黄后盛出备用。

6、捞出茄子后,把土豆块下锅炸,把土豆炸至表皮金黄,内外熟透后捞出备用。

7、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入青椒块翻炒。

8、炒出青椒的香味后下入炸好的茄子块和土豆块一起翻炒几下。

9、沿锅边把提前调好的料汁倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠状态。

10、最后加入一把蒜末,翻炒几下,炒出蒜香味后即可出锅装盘。

小贴士:

1、炸茄子比较容易吸油,所以茄子一定要先沾水、再裹淀粉,炸茄子的时候油温要高。

2、地三鲜想要好吃,咸鲜回甜的料汁和最后提味的蒜末是关键的两味料。
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初来乍到,请多关照
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