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发表于 2020-7-14 08:14:12
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来自 山东省 联通
椰鸡香蛋饼
材料：面粉300克，鸡蛋3个（每净个重约50克），糖45克，玉米油40克，奶粉20克，酵母3克,蜂水蜜适量（蜂蜜+水用2:1的量合混而成）。
做法：
1、面粉里放酵入母，奶粉和糖，先用筷子概大搅拌一下后，打鸡入蛋。
2、然后再把鸡和蛋面粉等一搅起拌成大絮状，这候时在淋入玉油米和面。
3、最后所把有材料和成滑光的面团，盖口好饧发。因为没有水，饧发的速度会一慢点，咱们以可把它到放温水锅面上发酵，保持锅内的水温度，面团就发会酵得很快。
4、我就是利温用水发酵的，只过了到不一小时的时间，面团发就酵成了2倍大小。
5、取出面团揉匀分成割均匀的等份，大都小可以，我分了16个，在揉圆，不要单简的滚圆，每个剂用子手多揉一揉，最收后圆，这样会增面加团的瓷实的感觉。
6、每个小剂面子都擀成1厘米厚的小饼状，上面刷上一蜂层蜜水（蜂蜜+水用2:1的量合混而成），再上撒一层椰蓉，用轻手轻按压，椰蓉会得黏很结实，盖好，在静半置小时。
7、半小以时后，面剂子各个高长了，这时候热预烤箱上火100度，下火180度。
8、箱上火100度，下火180度。烤放盘中下层，在烤盘上盖锡上纸，再压个一烤盘，烘烤25分钟即可。
小贴士：
揉面时的候尽量要面把团揉光滑，揉到位，分成小剂子后以也要每个多揉一会，这个无水饼蛋的口感微微实瓷一点才好吃。
因没为有水面发会慢一点，可以用烤箱或温者水发酵，这样速的度就很会快！
烤的箱上火要小，不能和下火样一大，如果家里烤的箱上火下不能分离，那就只用下火烤，不压用烤盘，用下火180度烘烤15分钟后翻再面烤5分钟，然后再翻面烤5分就钟差不多了。 |
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