凉拌包菜

回眸一笑

食材：包菜、鸡蛋、木耳、大蒜、小葱、花生、红椒、香醋、味极鲜、辣椒油等食材。

【凉拌包菜的做法】：

准备一个包菜，先用擀面杖敲打几下，再把包菜一片一片揭下来（敲打之后的包菜，就变得很松散），在包菜中加上清水和食盐，先浸泡10分钟。在小碗中打上2个鸡蛋搅散，在平底锅里刷上一层油，把鸡蛋液倒进去，晃动一下锅，摊成一张鸡蛋饼，鸡蛋饼定型出锅，然后切成菱形片。

下面在锅里烧开水，加上点食盐，把包菜放进去焯一会，颜色变绿，包菜变软出锅，将它过一遍凉水，把上面的水分控干，再把木耳放在锅里煮一下，把木耳煮熟出锅，也是过一遍凉水、包菜上面的水分控干后，用手撕成小块，放在一个大碗中，加上木耳、鸡蛋片备用。

把大蒜去皮切成蒜末，小葱切成葱花，红椒去籽切成小块。在锅里倒上油，把花生放进去炸一下，炸的花生噼啪响关火，把花生和热油，都倒在蒜末、葱花、红椒碗中，再加上食盐、白糖、香醋、味极鲜、辣椒油搅拌均匀，把料汁倒在包菜碗中，再一次搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了。

【温馨小贴士】

第一：取出擀面杖，敲打一下包菜，这样包菜就很松散了，然后一片一片揭开。

第二：把包菜放在锅里焯一下，然后过一遍凉水，这样口感会更加脆爽。

第三：调料汁时候，要记得淋上热油，激发出香味，这样调出来的料汁，会更香。