炒豆角时，直接下锅炒就错了！教您一妙招，豆角更入味，还不发黄

曾多好

食材：豆角500克、蒜末5克、干辣椒4克、花椒3克、白砂糖2克、鸡精2克、猪油15ml，食盐适量。

方法：

第一步：首先将豆角掰成4厘米的段状，然后将豆角放入到食盐水中浸泡10分钟，10分钟后，再将用流水将豆角清洗2遍，沥干水分即可备用。

第二步：将3克食盐放入到豆角中搅拌均匀，然后将豆角腌制30分钟，时间到后，将腌出来的水倒掉即可备用。

第三步：锅中放入适量的水，大火将水煮开后，然后将豆角放入到锅中，大火将豆角煮40秒后，立即将豆角捞出，接着用凉水将豆角冲10秒即可备用。

第四步：将锅烧热，然后将猪油放入到锅中，大火将猪油烧到7成热时，将蒜末、干辣椒、花椒放入到锅中爆香，接着再将豆角放入到锅中，大火将豆角爆炒30秒。

第五步：最后将白砂糖、鸡精、少许食盐全部放入到锅中，继续炒10秒即可起锅食用。

【炒豆角的诀窍】：

1、炒豆角时，需要放少许的食盐将豆角腌制30分钟，因为豆角的质地不仅比较硬，而且豆角表面还有一层薄膜，而食盐不仅能破坏这层薄膜，而且还能使豆角的质地变软，所以只要将豆角腌制一下，就能使豆角又香又入味。

2、豆角腌制好后，还要将豆角放入到热水中焯水，因为100摄氏度的沸水，不仅可以使豆角快速的熟透，而且还能减少豆角叶绿素的流失，从而使炒熟的豆角不发黄。

3、夏天的豆角吃着特别甜，所以大家炒豆角时，不要放太多的调料

风送水声

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