头菜包子

风送水声

材料：头菜(1棵)、木耳(适量)、姜(适量)、盐(适量)、黑胡椒粉(适量)、酱油(适量)

做法：

准备龙口粉丝，头菜洗净，切成小块。

木耳用凉水泡发，木耳泡发后摘净根部。

粉丝用水泡软，姜切碎。

锅内油热,放入姜碎，小火翻炒香。

放入头菜翻炒，加入少量酱油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。

粉丝剪成小段，放入，翻炒均匀。不要着急加盐，菜遇盐容易下水，等要包的时候现加入盐调味即可。

准备好面粉、酵母和温水，温水用酵母化开，水温不要太高，以免烫死酵母的活性。

面粉揉成软一些的面团，用保鲜膜盖上发起。夏季面团发起快，冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方。

揉面团，排出面团中的气体，面团从中间扣个洞，揉成条状，切成适合大小的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅。

包好后醒一会，会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻。蒸锅内放冷水，屉布撒点水润湿，摆好生包子，在火上中火蒸，锅边上气后蒸10分钟即可，关火后静置5分钟再揭锅。