蔓越莓梅花糕

一马平川

材料：低筋面粉100g、鸡蛋5个、牛奶200ml、蔓越莓干70g、黄油30g、消化饼干50g、白糖50g、盐3g

步骤

1、将消化饼干装入保鲜袋中压碎，越碎越好。

2、提前从冰箱中取出黄油，软化。

3、将消化饼干和黄油搅拌均匀。

4、铺在蛋糕模具底部，用勺子压实。

5、将蔓越莓切碎备用。

6、将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，把蛋黄打散，边加入牛奶边筛入低粉，直至无颗粒的蛋黄糊。

7、将5个蛋白分三次加入白糖和少量盐，打发至硬性泡发。

8、取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀。

9、再将刚拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，放入蔓越莓，用刮刀快速的上下翻拌均匀，以免消泡。

10、将做好的蛋糕糊倒入磨具中，8分满即可。

11、烤箱150度预热5分钟，将蛋糕放入烤箱中层，上下火150度烤制40分钟即可。

12、取出脱模放在烤架上晾凉。

13、筛少许糖粉，放一颗红心樱桃。

14、赶紧来咬一口蔓越莓梅花糕吧。